花鲢怎么做才不腥？老渔民教你两招

很多人做剁椒鱼头总有一股腥味，其实是步骤没做对。老渔民的经验就两招：

第一招：处理时把鱼腹黑膜刮干净、鱼鳃去净，这两处是腥味的大本营。

第二招：烹饪前用葱姜料酒腌制10分钟，煎鱼时油温要够高，鱼皮定型才不腥。

学会这两招，在家做的剁椒鱼头能媲美饭店。鱼要新鲜是前提——小孟鱼行每天微山湖现捞，活鱼现杀，欢迎来店试试。