甲鱼的家常做法：甲鱼清炖
【甲鱼清炖（家常版）】
主料：甲鱼一条（约1斤半到2斤）。
步骤：
1. 鱼宰杀洗净，鱼身划刀，用葱姜料酒腌10分钟去腥；
2. 起锅烧油，小火把鱼两面煎至金黄定型；
3. 加姜蒜、生抽、老抽、白糖和开水，没过鱼身；
4. 大火烧开转中火焖10分钟，收汁撒葱花出锅。
小贴士：红烧甲鱼更合适。鱼一定要新鲜，小孟鱼行的微山湖活鱼现杀现做，味道才正。需要处理鱼可以到店说一声，免费宰杀。
小孟鱼行 · 野生甲鱼当日行情与做法
野生甲鱼（也叫鳖、团鱼、王八），产地微山湖生态野养，全年，秋冬进补最佳有货。小孟鱼行野生甲鱼当天参考价 88 元/斤，按当天到货价报，不同日期会有差别。
挑野生甲鱼，门店验货看这几点：1、 看背：青绿有光泽、花纹清晰；2、 翻肚：腹部白净无淤血；3、 拉腿：四肢收缩有力的是鲜活。
做法上，清炖甲鱼汤、甲鱼炖枸杞红枣、红烧甲鱼都比较合口。野生鱼规格不齐是常态，同一品种按大小分档，饭店按装盘要求选档更划算。要确认当天有没有货、什么规格，打 15351618652 问，或者到沛县新正路 31 号门店自己挑。
🐟 微山湖野生鱼，每日现捞直达 —— www.px-zjz.cn ｜ 电话 15351618652