螃蟹怎么挑：看脐、掂重、辨公母，三步买到膏满黄肥

秋风一起，问螃蟹的顾客就多起来。买蟹最怕什么？壳挺大，掀开一包水，肉没多少、膏黄没影子。今天教三招，照着挑，十只里八九只跑不了。

【第一招：看脐，辨公母】
蟹脐（肚皮上那块三角壳）尖长的是公蟹，圆宽的是母蟹。九月吃母蟹，蟹黄满盖；十月以后公蟹蟹膏渐厚，白膏如脂，又是另一番风味。老话讲「九雌十雄」，按月份挑性别，先赢一半。想要膏黄都有的，可以公母搭着买。

【第二招：掂重，同样的个头比分量】
两只看起来一样大的蟹，手里掂一掂，沉的那只才是满的。轻飘飘的十有八九是刚脱壳的软壳蟹或空壳蟹，壳大肉空。掂重这招最朴素也最管用，别嫌麻烦，一只一只掂。

【第三招：看活力，捏腿脚】
翻过来肚皮朝上，能自己迅速翻回去的，精神头足；捏一捏蟹腿的最后一个小关节，硬实不软塌的，肉才满。腿脚绵软、眼睛呆滞的，放两天就空了。

【再看外观细节】
背甲青黑发亮、肚脐洁白干净、蟹脚绒毛浓密的，是好蟹的长相。肚皮发黑发锈的，多数在脏水里泡过，膏黄发苦的风险高。

【时令口诀】
农历九月母蟹黄满，十月公蟹膏厚；寒露过后蟹肥价稳，是入手的好窗口。一天当中，清晨到的蟹最精神，买蟹也赶早。

【拿回家怎么存】
螃蟹买回别泡水，捆着的蟹直接放冰箱冷藏，上面盖条湿毛巾，能存两三天。吃前刷净，肚皮朝上蒸，防止膏黄流出。冷水上锅，蒸十二到十五分钟，蟹壳橙红即熟。

小孟鱼行的螃蟹每天从湖里现收，只只活泛，公母按需挑，大小分着价，丰俭由人。自己吃、送礼、饭店走货都有对应规格，挑蟹不懂行的，到店小孟帮您一只只过手，保您买回去不空壳。