湖里活水现捕的河虾，壳薄肉嫩，白灼出来是淡淡的青灰色，剥开一弯虾仁，清甜。讲究的是活虾下锅，什么都不用加，一碟姜醋就是一顿好菜。量随湖上收成，早起买最新鲜。
白灼河虾、盐水河虾、油爆虾、河虾炒韭菜
整条称重卖，元/斤。到店现选现杀，去鳞去内脏免费，需要片鱼片、切段提前说一声。
河虾离水活得短，当天吃当天买，一斤左右现吃最好。
摊在盆里盖湿毛巾冷藏，最多半天；吃不完的剥虾仁冻起来。