湖里野生的黄鳝，钻泥觅食，条子细长、血气足。现杀现划的鳝丝爆炒、烧段都香，肉嫩得筷子一抿就脱骨。徐州人吃长鱼有老底子，软兜长鱼、烧鳝段都是待客菜。野生货量少，早来早得。
软兜长鱼、红烧鳝段、响油鳝糊、鳝鱼汤
整条称重卖，元/斤。到店现选现杀，去鳞去内脏免费，需要片鱼片、切段提前说一声。
能，现杀现划，丝是丝、段是段，拿回家直接下锅。
野生条子瘦长、颜色深、肉紧；养殖的粗短肚大。我们只卖野生货。
热油大火，姜蒜料酒去腥，最后淋一勺胡椒，趁热吃。