湖里自然生长的鲤鱼,吃湖里的螺蛳水草长大,生长期长,条子精瘦。金鳞赤尾,肉比塘鲤紧实,土腥味轻,红烧出来一股湖鲜的厚味。起网货,量不大,碰上就是运气。
红烧野生鲤鱼、酱焖鲤鱼、鲤鱼炖粉条
整条称重卖,元/斤。到店现选现杀,去鳞去内脏免费,需要片鱼片、切段提前说一声。
差在肉和味上:野生鲤肉紧、鲜味厚,红烧不发柴,懂行的都认。
两斤半到三斤半最合适,肉厚又不老。