鲫鱼补身子，是苏北人坐月子、病后调养认的头一口汤。微山湖天然水域的野生鲫，个头不大但肚子小、背厚，熬出的汤是奶白色，鲜得不用放味精。建议买一二两往上的土鲫，炖汤最合适。
鲫鱼豆腐汤、奶白鲫鱼汤、红烧鲫鱼、香酥小鲫
整条称重卖，元/斤。到店现选现杀，去鳞去内脏免费，需要片鱼片、切段提前说一声。
炖汤最合适：喝汤吃豆腐，鱼渣不给孩子嚼；想吃肉选大条红烧，大刺好挑。
鱼煎到金黄再冲开水，全程大火不盖盖，十分钟就奶白。
都有，但秋冬的背厚膏肥，汤最浓。