湖里野生黑鱼和塘养的不是一个路数：活动量大、生长期长，条子瘦长、肉色偏深，炖出来汤色清亮、鲜味直冲。微山湖渔民起网偶尔带上来，量不稳定，来了就是一批，卖完等下网。
清炖野生黑鱼汤、酱焖黑鱼、酸菜鱼
整条称重卖，元/斤。到店现选现杀，去鳞去内脏免费，需要片鱼片、切段提前说一声。
炖汤、吃鲜选野生；做酸菜鱼要大片肉、图实惠选养殖的，价格差不少。
看湖里的收成，不稳定。想要的话提前一天打电话留鱼最稳。
主刺一根，肉厚刺少，给老人孩子炖汤很合适。